Tarte à la rhubarbe meringuée

Un dessert de saison ............

La tarte à la rhubarbe meringuée de ma maman

Il vous faut pour 1 tarte

environ 1 kg de rhubarbe

200g de sucre de canne ou normal

100 g de chapelure , amandes  ou noisettes moulues

pour le flan

100 ml de crème

3 oeufs

100 g de sucre

pour la meringue

3 blancs d'oeufs

200 g de sucre

pour la pâte à tarte

250g de farine

125g de beurre

5g de sel

10g de sucre

1 oeuf

50g d'eau

1 pointe de couteau de levure chimique

Première étape.

éplucher la rhubarbe et la couper en petit morceaux.

Saupoudrez avec 200g de sucre.

Mettre au réfrigérateur environ 2/3 heures

Deuxième étape faire la pâte à tarte.

Mélangez la farine avec le beurre en pommade,la levure, le sel et le sucre. Lorsque le mélange devient sableux ajouter l'oeuf et l'eau. Réserver au réfrigérateur 1 h.

Étalez la pâte et la mettre dans un moule et recouvrir avec la chapelure.

Egouttez la rhubarbe et la disposer dans le plat.

Saupoudrez de sucre et enfourner dans un four chaud à 200° environ 20/25 min.

Sortir la tarte du four .

Mélangez les oeufs et la crème et verser le mélange sur la tarte puis enfourner à nouveau 25 min.

Troisième étape

Battre les 3 blancs en neige en ajoutant peu à peu le sucre .

Battre jusqu'à obtenir une texture ferme.

Quand la tarte est cuite la sortir du four et baisser la température du four à 100°.

Déposez la meringue sur la tarte.

Enfournez 1 h environ, pour savoir si votre meringue est cuite toucher la si elle est dure c'est cuit !!!

La recette peut parraitre longue mais ça vaut le cout !!!!