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  • : Je vous invite à découvrir des gourmandises sucrées et salées , des recettes faciles à la porté de tout le monde , essayez mes idées et partagez vos impressions avec tous les internautes......
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  • Chris
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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 15:25

La carbonnade Flamande spécialité du nord pas de calais très facile a réaliser !!!!

 

 

 

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Pour 6 personnes il vous faudra

 

1.500 kg de boeuf à bourguignon

1 litre de bière Leffe

4/5 oignons

de la farine

de la moutarde

du thym

des tranches de pain d'épice

de la cassonade

de la margarine

du sel et du poivre

 

 

 

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Dans un premier temps couper la viande en cubes et la mettre dans une cocotte avec de la margarine.

 

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Ainsi que les oignons coupés en lamelles.

 

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Faites bien dorer la viande et ajouter 2 c à soupe de farine.

 

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Mélanger , puis saler et poivrer.

 

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Couvrir avec la bière.

 

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Saupoudrez avec 6 c à soupe de cassonade et ajouter 1 branche de thym.

 

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Dernière étape , tartiner généreusement les tranches de pain d'épice avec de la moutarde.

 

 

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Déposer les tranches , face moutarde , sur la viande afin de courvir toute la suface et laisser mijoter au moins 3 heures, puis déguster avec une endive braisée et quelques frites !!!!!

 

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16 octobre 2013 3 16 /10 /octobre /2013 17:32

Une bonne recette économique et traditionnelle , qui vous régalera pour plusieurs repas.

 

 

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pour un pot au feu il vous faudra

 

1 morceau de paleron

1 morceau de plat de côte

des os à moelle

3 oignons

1 poireau

des carottes

1/2 choux blanc

1 navet

des clous de girofle

1 bouillon de légumes

du persil

du thym

sel poivre

 

 

 

 

Dans un premier temps éplucher les oignons et y piquer des clous de girofle (ATTENTION pas de trop), les mettre dans une grande marmitte.

 

 

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Déposé la viande .

 

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Ficeller le persil et le thym.

 

 

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Ajouter un bouillon de légumes.

 

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Mouiller avec 5 litres d'eau.

 

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Mettre a chauffer  et écumer au fur et a mesure.

 

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Dès qu'il n'y a plus rien a écumer ajouter les légumes épluchés et du sel.

 

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Mettre également les os à moelle.

 

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Et maintenant laisser cuire à couvert sur petit feu au moins 3 heures.

 

En premier plat déguster les os à moelle sur du pain..........

 

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Ou un bol de bouillon.

 

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Et après déguster la viande accompagnée des légumes ..............et si il y a des restes pourquoi pas préparer quelques fleischnakas ( la recette sur le blog )

 

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30 septembre 2013 1 30 /09 /septembre /2013 18:19

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Que faire avec les piments du jardin ? un bon pilipili maison pour agrémenter les pizzas les pâtes et pourquoi pas les grillades .......

 

 

 

 

Il vous faudra quelques piments , du thym, quelques feuilles de laurier ,duromarin , des tomates sêchées et évidement 1 litre d'huile d'olive.

 

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Mettre tous les ingredients dans la bouteille et laisser massérer au moins 1 semaine avant d'utiliser votre pilipili maison

 

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 19:41

Melon au porto version Chris

 

 

 

 

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 10:17

Une entrée facile , rapide à réaliser , peu coûteuse............et très fraîche !!!!

 

 

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Recette de la charlotte

 

 

il vous faut pour 2 personnes

 

6 tranches très fines de jambon de Parme

4 c à s de mascarpone

1 c à s de crème épaisse

ciboulette

sel poivre

échalotes

 

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Tapisser 2 ramequins avec le jambon en le laissant bien dépasser pour pouvoir recouvrir la préparation.

 

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Hacher 3 échalotes avec de la ciboulette.

 

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Ajouter la mascarpone et la crème, poivrer , puis pulser 2 fois pour juste mélanger .

 

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Verser la préparation dans les ramequins.

 

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Recouvrir avec le jambon, puis réserver au frais au moins 2h.

 

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Démouler la charlotte et la disposer sur un lit de roquette.

 

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Astuce réaliser la même recette mais en faisant des petites charlottes, piquer avec une mini brochette et servir en bouchée à l'apéritif .

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 18:11

La version salée des cupcakes, une bonne idée pour régaler les gourmands .....

 

 

 

 

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recette des cupcakes salés

 

Il vous faut pour 12 cupcakes ( soit 6 de chaque )

 

pour le cake

 

100 g de farine

3 oeufs

100 g de gruyère

15 cl de lait

10cl d'huile d'olive

sel, poivre

1 sachet de levure chimique

 

pour les cupcakes crevette/tarama

 

60 g de crevettes décortiquées

5 brins de ciboulette

50 g de tarama

12 cl de crème pour chantilly

du colorant rouge

6 crevettes pour la décoration 

 

pour les cupcakes saumon/wasabi

 

150 g de saumon en boite

1 c à c de wasabi

10 cl de crème pour chantilly

2 c à soupe de graines de sésame

du colorant vert

 

Battre les oeufs en omelette.

 

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Mélangez la farine et la levure.

 

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Versez les oeufs , ajouter l'huile , le lait et le gruyère. Salez et poivrer.

 

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Divisez la pâte en deux puis ajouter les ingrédients.

 

 

Pour les cupcakes aux crevette ajouter les crevettes et la ciboulette ciselée.

 

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Pour les cupcakes saumon ajouter le saumon en boite.

 

 

Versez dans des moules puis enfourner à 190° environ 20 min.

 

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Préparez les deux crèmes.

 

Au tarama

 

Battre la crème et quelques gouttes de colorant rouge.

 

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Ajoutez le tarama.

 

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Décorez les cupcakes en ajoutant une crevette pour la décoration.

 

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Au wasabi.

 

 

Battre la crème en chantilly ajouter le wasabi , les graines de sésame et le colorant vert.

 

 

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Décorez les cupcakes en ajoutant quelques graines sur la chantilly pour la décoration.

 

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Réservez au frais et déguster sans modération.

 

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 11:34

Un doux mariage entre le fromage et la crevette a tester absolument...

 

 

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recette de la verrine crevette ricotta

 

 

 

Il vous faut pour 4 personnes

 

16 crevettes

1 pot de ricotta

persil

huile d'olive

poivre

sel

 

 

Décortiquer les crevettes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive

 

 

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Mixer  la ricotta et le persil .

 

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Ajoutez les crevettes.

 

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Disposez dans des verrines et réserver au frais avant de déguster.

 

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 11:23

voilà une petite verrine rapide et goûteuse...

 

 

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recette des verrines avocat mascarpone sérrano

 

 

 

 

pour 4 personnes il vous faut

 

1 avocat

1 pot de mascarpone

poivre du moulin

2 tranches de jambon serrano

 

 

 

 

Coupez l'avocat en deux et vider le .

 

 

 

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Ajoutez la mascarpone et mixer.

 

 

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Poivrez.

 

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Disposez dans des verrines .

 

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Coupez le jambon, le mettre sur la mousse.

 

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Réservez au frais et déguster......

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 14:25

Un plat qui en jette avec 3 fois rien !!!!

 

 

 

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Recette du roulé de volaille

 

 

 

Il vous faut pour 2 personnes

 

3 escalopes de poulet

1 barquette de " philadelphia" aux herbes

3 c à s de crème épaisse

du persil plat

10 cl de vin blanc

des tagliatelles fraîches

du papier cellophane

 

 

 

Dans un premier temps détendre 2 escalopes, couper dans l'épaisseur de l'escalope pour la désépaissir puis la mettre dans un sac congélation et l'aplatir avec un rouleau à pâtisserie.

 

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Coupez en cubes la troisième escalope et la mettre dans le hachoir avec le fromage philadelphia , le persil et la crème.

 

 

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Tartinez les 2 escalopes avec la farce.

 

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étalez du papier cellophane et mettre l'escalope au centre .

 

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Roulez l'escalope  à l'aide du papier et serrer bien pour former un boudin.

 

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Faites frémir de l'eau et plonger les boudins  environ 13 min .

 

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Sortir les roulés du papier ,  faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse et y déposer les roulés 4 ou 5 min.

 

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Réserver la viande, déglacer avec 10 cl de vin blanc , puis ajouter la crème et le reste de philadelphia.

 

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Cuire les tagliatelles.

 

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Coupez la viande en rondelle et server aussitôt.

 

 

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Bon appétit

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 14:04

Une entrée que l'on peut varier à l'infini , je vous propose deux versions à la tomate et au chèvre.

 

 

 

 

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Oeuf cocotte 

 

 

Il  vous faut pour 2 personnes

 

4 oeufs extra frais

2 c à s de crème épaisse

un peu de beurre

2 tranches de pain de campagne

1 gousse d'ail

persil

ciboulette

1/2 tomate

3 rondelles de chèvre

un peu de roquette

 

Beurrez vos cocottes.

 

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Déposez le fromage de chèvre dans une cocotte et poivrer.

 

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Coupez en cubes la 1/2 tomate et disposer dans l'autre cocotte.

 

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Ajoutez les herbes cisellées et une c à s de crème.

 

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Cassez les oeufs et les mettre délicatement dans la cocotte attention de na pas percer le jaune.

 

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Préparez un plat allant au four déposer un papier sulfurisé au fond , déposer les cocottes et ajouter de l'eau jusqu'à mi hauteur .

 

 

Préchauffer le four  à 210 ° , enfourner 10 min .....le jaune doit rester coullant !

 

Faites griller le pain et le frotter avec la gousse d'ail.

 

Déposer un peu de roquette dans l'assiette , le pain dessus et mettre votre cocotte à côter .

 

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à vous de jouer maintenant !!!!


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